Сычужно-говяжий фермент СГ-50 (производство - Россия)

Сычужно-говяжий препарат ВНИИМС СГ-50 – однородный порошок от белого до желтовато-серого цвета с кристаллами соли, имеет специфический запах, применяется при производстве сыров и творога. Под действием сычужного фермента молоко свертывается в две стадии – превращение казеина в параказеин – химический процесс; вторая стадия – коагуляция параказеина под влиянием ионов кальция – коллоиднохимический процесс. Обладает активностью 100000+10000 усл. ед.